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鮮炒扁蒲
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高雄區鄉土蔬菜
食譜系列∼7 扁蒲

五彩繽紛

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材料:

  • 香菇        數朵
  • 扁蒲        半條
  • 熟竹筍       半條
  • 素火腿       4片
  • 綠花菜       1棵
  • 香菇水       3/4杯

調味料:

  • 油         1湯匙
  • 鹽         3/4茶匙
  • 味精        少許
  • 胡椒粉       少許
  • 糖         1/2茶匙
  • 五香粉       少許

做法:

    1.香菇泡軟,去蒂備用。如香菇較大朵則切小塊。
    2.扁蒲去皮,切成四長條再切1公分厚片。
    3.竹筍切圓片再切小塊、素火腿亦切成四塊。
    4.綠花菜切小朵,燙熟備用。
    5.起油鍋爆香菇,至香味四溢時加扁蒲及竹筍同炒數下,淋香菇水,燜煮片刻,待扁蒲熟透,加素火腿拌炒並調味即成。
    6.盛起後以綠花菜裝盤。



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